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肉制品加工工

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课时数
35
浏览量
104
主讲人:
万红梅  
有效期:
自购买之日起永久有效
¥ 100
原价:¥ 100
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第1章 初级肉制品加工工 -->
1、初级肉制品操作前准备
2、初级原料选择
3、初级原料肉的腌制
4、初级肉制品加工
5、初级酱卤制品加工
6、初级油炸制品加工
7、初级熏烧烤制品加工
8、初级灌制品加工
9、初级中西式火腿的加工
10、初级制作过程中主要设备的使用
11、初级成品包装与储藏
第2章 中级肉制品加工工 -->
1、中级肉制品的操作前准备
2、中级原料选择
3、中级辅料选择
4、中级食品添加剂
5、中级原料修整
6、中级原料腌制
7、中级干制品加工
8、中级酱卤制品及油炸制品加工
9、中级油炸制品及熏烧烤制品加工
10、中级灌制品加工
11、中级中西式火腿制品加工
12、中级制作过程中主要设备的使用
13、中级成品包装与储藏
第3章 高级肉制品加工工 -->
1、高级肉制品操作前的准备
2、高级辅料选择
3、高级原料修整及腌制
4、高级腌腊制品及干制品加工
5、高级酱卤、油炸烤制品加工
6、熏烧烤制品加工
7、高级灌制品
8、中西式香肠的加工
9、高级制作过程中主要设备的使用
10、高级成品包装与储藏
11、产品试制与生产管理

讲师信息

机构信息

小晴课堂

小晴课堂

华文教育机构
  • 课程数

    989
  • 讲师数

    148
  • 学生数

    8467