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糕点面包烘焙工2021

在学
1
课时数
35
浏览量
150
主讲人:
马红  
有效期:
自购买之日起永久有效
¥ 100
原价:¥ 100
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第一章 面包准备工作 -->
烘焙工的发展历程和行业现状
面包准备工作
第二章 面包面团调制与发酵 -->
面包面团调制与发酵
第三章 面包整形与醒发 -->
面包的面团控制
面包的面团分割称重
面包的整形
面包醒发
第四章 面包烘烤 -->
面包的烘烤
第五章 面包装饰 -->
面包装饰材料的准备
面包装饰材料的使用
第六章 中式糕点准备工作 -->
中式糕点清洁卫生
中式糕点备料
中式糕点-检查工器具
中式糕点配料
中式糕点搅拌
第七章 中式糕点面团、面糊调制与发酵. -->
中式糕点面团控制
中式糕点面团分割称重
第八章 中式糕点整形与醒发. -->
中式糕点整形
第九章 中式糕点烘烤. -->
中式糕点烘烤
第十章 中式糕点装饰 -->
中式糕点装饰
第十一章 中式糕点贮存 -->
中式糕点贮存
第十二章 西式糕点准备工作 -->
西式糕点清洁卫生
西式糕点备料和检查工器具
西式糕点配料
西式糕点搅拌之调制面糊
西式糕点搅拌之酥松质构
西式糕点搅拌
第十三章 西式糕点面团、面糊调制与发酵 -->
西式糕点面团控制
西式糕点面团分割称重
第十四章 西式糕点整形与醒发 -->
西式糕点整形
第十五章 西式糕点烘烤 -->
西式糕点烘烤
第十六章 西式糕点装饰 -->
西式糕点装饰材料的准备
西式糕点装饰一般装饰
西式糕点装饰材料的使用
西式糕点装饰材料使用注意事项

讲师信息

机构信息

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