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第1章 初级评茶员技能要求 -->

1、评茶员的职业道德与茶叶发展史

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2、茶叶标准

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3、茶叶感官审评设备与操作

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第2章 中级评茶员技能要求 -->

1、茶叶的包装

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2、茶叶包装标志

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3、绿茶的加工与类别

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4、绿茶精制

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5、绿茶审评

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6、绿茶常用感官审评术语

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第3章 高级评茶员技能要求 -->

1、茶叶贮藏技术

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2、文字标准制定

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3、乌龙茶初制加工

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4、其他茶初制加工

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5、乌龙茶精制加工

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6、乌龙茶品质鉴定

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7、红茶加工

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8、红茶评审

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第4章 评茶师技能要求 -->

1、加工机械

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2、茶叶拼配技术

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3、黑茶加工

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4、白茶加工

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5、白茶审评

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6、黄茶加工与审评

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7、花茶加工

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8、花茶审评

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9、影响茶叶品质的因子分析

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10、茶叶加工中常见的质量弊病及分析

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11、茶业企业经营管理及市场营销

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12、茶叶营销渠道之中间商的选择

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第5章 高级评茶师技能要求 -->

1、茶叶品质形成的生化原理

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2、感官审评技术研究

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3、茶与健康

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4、茶医药保健功能的生物学和医学基础

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5、茶药品与茶保健品的研发

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6、培训组织与实施

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