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饮料制作工2021

在学
8
课时数
35
浏览量
185
主讲人:
王彬丽  
有效期:
自购买之日起永久有效
免费
原价:¥ 100
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第一章 职业道德 -->
职业道德
第二章 饮料制造基础知识 -->
饮料原辅材料的种类
饮料生产用水及常用计量器具
饮料的包装及生产基本工艺
饮料的基本质量要求
第三章 饮料制造卫生与安全 -->
工厂设备卫生安全及人员健康卫生
安全用电基本要求及环境保护
第四章 食品安全相关知识 -->
食品安全概述及良好操作规范
卫生标准操作程序及危害分析与关键控制点系统
食品质量安全市场准入制度
第五章相关法律和法规知识 -->
相关法律和法规知识
第六章 水处理 -->
水质要求及混凝与过滤
水的软化、消毒及处理范例
第七章 原料前处理 -->
原料验收
果蔬运料的清洗、拣选和分级
果蔬运料的去皮、破碎和打浆
果蔬汁液制取的前处理
第八章 物料调配 -->
物料调配
第九章 物料均质和脱气 -->
物料均质和脱气
第十章 物料杀菌 -->
杀菌基础
典型食品杀菌工艺特点
第十—章 物料灌装与封口 -->
物料灌装与封口
第十二章 产品包装 -->
包装系统输送线及产品贴标
产品喷码集装箱
第十三章 饮料后杀菌 -->
饮料后杀菌
第十四章 设备清洗(CIP) -->
CIP系统的操作及CIP的清洗原理
CIP系统的设备、清洗剂
第十五章 物料发酵 -->
微生物菌种及发酵剂
发酵设备一物料发酵过程
第十六章 物料浓缩 -->
真空浓缩及冷冻浓缩
芳香物质的回收及浓缩设备操作和维修
第十七章 物料成型和干燥 -->
物料成型和干燥
固体饮料的干燥
第十八章 物料碳酸化 -->
物料碳酸化
第十九章 培训与指导 -->
培训与指导

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