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中式烹调师

在学
453
课时数
30
浏览量
1959
主讲人:
何景怡  
有效期:
自购买之日起永久有效
¥ 99
原价:¥ 99
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第一章食品污染的概念及类型 -->
免费 1.1 职业道德与食品污染
第二章营养平衡和科学膳食 -->
免费 2.1 营养平衡及烹饪原料
免费 2.2 营养素及烹饪原料
第三章 食物的营养价格分析 -->
免费 3.1 食谱编制
免费 3.2 群体食谱编制和评价
免费 3.3 食谱餐次和食品选购
第四章 食品价格与厨房设备安全 -->
4.1 液态奶和饼干制作
4.2 食物蛋白质互补
第五章 膳食蛋白和膳食纤维 -->
5.1 食物脂肪的评价
5.2 食品营养评价
5.3 产品价格及安全生产
5.4 安全及知识总结
第六章 消化与吸收 -->
6.1 个体营养目标设计
第七章加工性原料和成本核算 -->
7.1 群体膳食营养目标设计
第八章烹饪原料的卫生 -->
8.1 烹饪营养指导
8.2 个人健康档案
第九章食谱编制和调整 -->
9.1 消化与吸收及人体营养
9.2 加工性原料及成本核算
9.3 畜类原料部位分割
9.4 鲜活原料加工
第十章膳食营养目标设计 -->
10.1 原料知识及动物性原料
10.2 烹饪卫生及饮食卫生
10.3 烹饪原料的卫生上下
10.4 菜肴组配及着衣处理
第十一章鲜活原料加工 -->
11.1 热菜冷菜烹制
11.2 调色热菜烹制
11.3 膳食蛋白质和脂肪调整
第十二章菜肴组配和烹制 -->
12.1 膳食蛋白质互补
12.2 膳食纤维量摄入量评估
12.3 膳食纤维和食物碳水

讲师信息

何景怡

何景怡

幽默风趣,授课通俗易懂。

机构信息

小晴课堂

小晴课堂

华文教育机构
  • 课程数

    989
  • 讲师数

    148
  • 学生数

    8467