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中式烹调师

在学
441
课时数
30
浏览量
2008
主讲人:
何景怡  
有效期:
自购买之日起永久有效
免费
原价:¥ 99
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第一章食品污染的概念及类型 -->
免费 1.1 职业道德与食品污染
第二章营养平衡和科学膳食 -->
免费 2.1 营养平衡及烹饪原料
免费 2.2 营养素及烹饪原料
第三章 厨房设备安全与清洁 -->
免费 3.1 食谱编制
免费 3.2 群体食谱编制和评价
第四章 饮食卫生知识(1) -->
食谱餐次和食品选购
液态奶和饼干制作
第五章 饮食卫生知识(2) -->
食物蛋白质互补
食物脂肪的评价
第六章消化与吸收 -->
食品营养评价
第七章 饮食成份核算 -->
产品价格及安全生产
第八章 烹饪原料的卫生 -->
安全及知识总结
个体营养目标设计
第九章 烹饪技能 -->
群体膳食营养目标设计
烹饪营养指导
第十章 刀工及配菜训练 -->
个人健康档案
消化与吸收及人体营养
第十一章 饮食审美 -->
加工性原料及成本核算
畜类原料部位分割
鲜活原料加工
原料知识及动物性原料
第十二章 烹饪原料加工 -->
烹饪卫生及饮食卫生
烹饪原料的卫生上下
菜肴组配及着衣处理
第十三章 汤的烹调与功效 -->
热菜冷菜烹制
调色热菜烹制
膳食蛋白质和脂肪调整
第十四章 菜肴组配和烹制 -->
膳食蛋白质互补
膳食纤维量摄入量评估
膳食纤维和食物碳水

讲师信息

何景怡

何景怡

幽默风趣,授课通俗易懂。

机构信息

小晴课堂

小晴课堂

华文教育机构
  • 课程数

    989
  • 讲师数

    148
  • 学生数

    8470