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西式面点师

在学
200
课时数
30
浏览量
465
主讲人:
吕京遐  
有效期:
自购买之日起永久有效
免费
原价:¥ 99
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第一章西式面点的基本常识 -->
免费 1.1西式面点常识与卫生
第二章食物的营养价值分析(一) -->
免费 2.1 食物蛋白质质量互补
2.2 食物脂肪评价与比例
2.3 营养指数指导
第三章食物营养价值分析(二) -->
3.1 饮食营养1
3.2 饮食营养2
3.3 食品安全
第四章食谱营养评价和调整 -->
4.1 个人营养食谱编制
4.2 群体的食谱编制和评价
4.3 食谱餐次与食品选购
4.4 学校营养食谱设计
4.5 液态奶饼干的标签制作
第五章 成本核算和安全生产 -->
5.1 成本核算与安全生产
第六章常用西式面点的制作 -->
6.1 西点原料面
6.2 西点原料油脂蛋
6.3 西点原料与奶油黄油
第七章西式面点实操 -->
7.1 果冻的调制成型
7.2 混酥的调制熟制
7.3 面包的调制成型
7.4 清蛋糕的调制熟制
第八章成品装盘 -->
成品装盘与转盘构图
第九章膳食营养目标设计 -->
9.1 个人健康生活方式
9.2 个体膳食目标设计
9.3 平衡膳食测评
9.4 群体膳食营养目标
第十章 膳食蛋白质和膳食纤维 -->
10.1 膳食蛋白质和脂肪调整
10.2 膳食蛋白质互补的评价
10.3 膳食纤维摄入量评估
10.4 膳食纤维与食物碳水
第十一章 营养干预方案设计和实施 -->
11.1 职业道德与产品说明书

讲师信息

机构信息

小晴课堂

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华文教育机构
  • 课程数

    988
  • 讲师数

    148
  • 学生数

    8476