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第一章西式面点的基本常识 -->

免费 1.1西式面点常识与卫生

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第二章食物的营养价值分析（一） -->

免费 2.1 食物蛋白质质量互补

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2.2 食物脂肪评价与比例

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2.3 营养指数指导

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第三章食物营养价值分析（二） -->

3.1 饮食营养1

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3.2 饮食营养2

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3.3 食品安全

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第四章食谱营养评价和调整 -->

4.1 个人营养食谱编制

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4.2 群体的食谱编制和评价

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4.3 食谱餐次与食品选购

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4.4 学校营养食谱设计

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4.5 液态奶饼干的标签制作

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第五章 成本核算和安全生产 -->

5.1 成本核算与安全生产

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第六章常用西式面点的制作 -->

6.1 西点原料面

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6.2 西点原料油脂蛋

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6.3 西点原料与奶油黄油

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第七章西式面点实操 -->

7.1 果冻的调制成型

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7.2 混酥的调制熟制

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7.3 面包的调制成型

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7.4 清蛋糕的调制熟制

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第八章成品装盘 -->

成品装盘与转盘构图

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第九章膳食营养目标设计 -->

9.1 个人健康生活方式

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9.2 个体膳食目标设计

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9.3 平衡膳食测评

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9.4 群体膳食营养目标

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第十章 膳食蛋白质和膳食纤维 -->

10.1 膳食蛋白质和脂肪调整

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10.2 膳食蛋白质互补的评价

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10.3 膳食纤维摄入量评估

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10.4 膳食纤维与食物碳水

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第十一章 营养干预方案设计和实施 -->

11.1 职业道德与产品说明书

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