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第一章食品污染的概念及类型 -->

免费 1.1 职业道德与食品污染

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第二章营养平衡和科学膳食 -->

免费 2.1 营养平衡及烹饪原料

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免费 2.2 营养素及烹饪原料

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第三章食谱营养评价和调整 -->

免费 3.1 食谱编制

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免费 3.2 群体食谱编制和评价

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免费 3.3 食谱餐次和食品选购

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免费 3.4 液态奶和饼干制作

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第四章食物的营养价格分析 -->

免费 4.1 食物蛋白质互补

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免费 4.2 食物脂肪的评价

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免费 4.3 食品营养评价

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第五章营养与食品安全知识咨询 -->

免费 5.1 产品价格及安全生产

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免费 5.2 安全及知识总结

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第六章膳食营养目标设计 -->

免费 6.1 个体营养目标设计

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免费 6.2 群体膳食营养目标设计

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免费 6.3 烹饪营养指导

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免费 6.4 个人健康档案

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第七章消化与吸收 -->

免费 7.1 消化与吸收及人体营养

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第八章加工性原料和成本核算 -->

免费 8.1 加工性原料及成本核算

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第九章鲜活原料加工 -->

免费 9.1 畜类原料部位分割

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免费 9.2 鲜活原料加工

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免费 9.3 原料知识及动物性原料

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第十章烹饪原料的卫生 -->

免费 10.1 烹饪卫生及饮食卫生

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免费 10.2 烹饪原料的卫生上下

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第十一章菜肴组配和烹制 -->

免费 11.1 菜肴组配及着衣处理

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免费 11.2 热菜冷菜烹制

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免费 11.3 调色热菜烹制

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第十二章膳食蛋白质和膳食纤维 -->

免费 12.1 膳食蛋白质和脂肪调整

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免费 12.2 膳食蛋白质互补

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免费 12.3 膳食纤维量摄入量评估

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免费 12.4 膳食纤维和食物碳水

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