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西式面点师

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第一章西式面点的基本常识

1.1西式面点常识与卫生

第二章食物的营养价值分析（一）

2.1 食物蛋白质质量互补

2.2 食物脂肪评价与比例

2.3 营养指数指导

第三章食物营养价值分析（二）

3.1 饮食营养1

3.2 饮食营养2

3.3 食品安全

第四章食谱营养评价和调整

4.1 个人营养食谱编制

4.2 群体的食谱编制和评价

4.3 食谱餐次与食品选购

4.4 学校营养食谱设计

4.5 液态奶饼干的标签制作

第五章成本核算和安全生产

5.1 成本核算与安全生产

第六章常用西式面点的制作

6.1 西点原料面

6.2 西点原料油脂蛋

6.3 西点原料与奶油黄油

第七章西式面点实操

7.1 果冻的调制成型

7.2 混酥的调制熟制

7.3 面包的调制成型

7.4 清蛋糕的调制熟制

第八章成品装盘

成品装盘与转盘构图

第九章膳食营养目标设计

9.1 个人健康生活方式

9.2 个体膳食目标设计

9.3 平衡膳食测评

9.4 群体膳食营养目标

第十章膳食蛋白质和膳食纤维

10.1 膳食蛋白质和脂肪调整

10.2 膳食蛋白质互补的评价

10.3 膳食纤维摄入量评估

10.4 膳食纤维与食物碳水

第十一章营养干预方案设计和实施

11.1 职业道德与产品说明书

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内容限100字符内

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