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水产品加工工

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目录
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第一章海产食品基本知识

1.1 海产食品概述及原料的保鲜贮藏

1.2 海产品干制食品加工

1.3 海产品干制品食品加工2

1.4 水产行业的发展概述

1.5 海产食品加工总结

第二章海产冷冻食品加工

2.1 鱼类的加工

2.2 虾蟹的加工

2.3 其他海产冷冻食品的加工

第三章海产腌熏食品加工

3.1 腌制食品

3.2 熏制食品

第四章海产罐头食品加工

4.1 罐头食品的种类

4.2 鱼类罐头食品加工

4.3 蟹类和贝类罐头食品加工

4.4 罐头食品加工实例

4.5 罐头常见质量问题及预防措施

4.6 复习

第五章海产品风味食品加工

5.1 海产品风味食品加工

5.2 海产品风味加工

5.3 总结

第六章海产品鱼糜食品加工

6.1 鱼糜食品的概念、种类及加工原理

6.2 鱼糜食品对辅料的要求及加工工艺

6.3 总结第六章

第七章海产藻类食品加工

7.1 海带食品

7.2 裙带菜食品、紫菜食品

7.3 日本海带食品简介

7.4 紫菜食品及其他藻类食品

第八章海产调味品及功能性食品加工

8.1 鱼类、虾味调味品加工

8.2 蟹类调味品、贝类调味品、藻类调味品加工

8.3 海产品功能性食品加工及加工方法

8.4 总结第八章总结

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